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和吴大娘她们的关系较为融洽。除此之外还进行了市场分析,其中最重要的一点,那就是普通消费群体的变化。
众所周知,麻辣烫是所谓“下里巴人”爱好的食品,是不能登高级饭店等大雅之堂的。
但面对的这些普通人群,近年来的消费能力也发生了很大的改变,尤其是农民工这一群体,由于城市建设加,市场普遍缺乏基层体力劳动者,造成相关人员工资持续上涨。像在建筑工地,即便是小工,勤一点儿一个月都能挣上三四千元,有技术的大工自然高,据说施工队长之类月入上万都大有人在。装修行业也大体如此。当然,拖欠薪水的也不少,但那是另外的问题。
农民工有钱了,消费能力也和过去扣扣缩缩的境况不可同ri而语。
江逸晨仔细观察过,在学校北门外的小吃街上,自从麻辣烫涨过价后,学生们来摊子上消费,已经变得越来越缩手缩脚,往往都要斟酌再三才开始点单。
而那些农民工则不然,三个一群,五个一伙的,大手一挥,荤串素串几十几十的只管上。
他们都是干体力活儿的,胃口大,尤其那些蔬菜串子,味道虽香,但很难填饱肚皮。这就造成了消费量的急剧提升。
别小瞧一块钱一根串子,看似不多,但这一旦吃上了瘾头,一个人干掉二三十串都不在话下。
最后一结算,往往人均消费都能达到几十块。
这也是那些卖包子、馅饼之类所法比拟的,毕竟面食容易让人吃饱。
话题收回。此时已经十一点多钟了,小吃街上的老客们竟然还没有一个前来,江逸晨不禁蹙起了眉头。
这是怎么回事儿,难道突然都集体改换口味,不喜欢吃麻辣烫了。按说不应该啊。
原本设想的开张思路是依照羊群效应,以老客带动客,但当前也顾不得那么多了,既然老客们不来,那就只有在合林街上就地招揽生意了。
“店开张,大酬宾啊,机会难得,全天消费八折优惠。”他站在门前,开始向过路行人大声吆喝。
吴大娘似乎也明白情况不是太顺利,她给苏晓佳打了个手势,让她看着点儿汤锅,然后自己也走出店门,跟着江逸晨一起做宣传。
“麻辣烫,串串香,材料鲜,特制汤料,来尝尝吧,不好吃不要钱哪。”吴大娘也扬起粗嗓门,高声喊道。
吆喝声产生了效果,渐渐,开始有人关注这里了。
人行道上走来两位穿着入时的年轻女子,路过这里时停下了脚步,仰头看了看店铺的招牌,然后两人相互小声商议一下。
其中一位身材高挑的女子上前问道:
“这麻辣烫,多少钱啊?”
“姑娘,来里面坐吧,原价素串一块,荤串两块,今天打八折。”吴大娘笑容满面地回答。
“这么贵啊,人家的串串都是几毛、一块的,哪儿有你们这个价啊。”那名女子皱皱弯眉,不满地质疑道。