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孟南絮挽起袖子,准备开工。
先做馄饨皮,她挖了一些面粉,往里面加了一些盐,少量多次,将面粉揉成了中等偏硬的面团。
刚刚揉好的面团看起来并不漂亮,所以需要时间来施加点小魔法。
饧面需要半个小时,这个间隙,正好用来调馅儿。
葱姜当然是少不了的,但为了得到更好的口感,孟南絮决定用蒜姜水代替。
葱切末,姜切丝,放入少量花椒,然后用开水浸泡十分钟,这样葱姜水就做好了。
“主人主人,肉来了!”莫斯端着一盆亥兽肉走了过来,这是它之前订购的,今天正好送过来。
“来得正好”,孟南絮凑过去,选了一块三分肥,七分瘦的肉,“就选它了。”
把肉放在砧板上,孟南絮开始剁肉,这对她来说并不是什么难事,没多一会儿,肉馅便剁好了。
想要馄饨鲜嫩多汁,“打水”这个步骤是必不可少的,将泡好的葱姜水少量多次的加入,下手顺住一个方向搅打上劲。
从空间纽中找出现成的高汤,和葱姜水一样,少量多次的加入,然后继续搅打。
眼看差不多了,孟南絮把手洗干净,开始给肉馅调味。
姜粉,五香粉,盐,生抽,依次放入,最后用香油锁住水分,这样,肉馅便调制好了。
孟南絮打算做两种馅料,她把肉馅分成两半,开始分别加工。
韭菜猪肉的比较简单,把切好的韭菜放进去就行,鲜肉虾仁的,则比较复杂,处理好的虾仁一切为二,用盐和胡椒粉简单腌制,然后放到一旁备用。
馅料准备好了,现在开始制作馄饨皮。
孟南絮揭开盖子,面已经饧好了,简单揉了揉,原本“坑坑巴巴”的面团也变得光滑起来。
把揉好的面团放入加速仪当中,再次饧面半个小时。
馄饨皮的制作说难不难,说易不易,主要考验的,是一个“擀”字。
在擀面杖的作用下,雪白的面团渐渐变成了薄薄的“面饼”,孟南絮拿起菜刀,唰唰两下,便将其切成了大小相同的方块,到这里,馄饨皮便大功告成了。
把调好的馅料拿过来,孟南絮开始包馄饨,因为是早餐,她包的并不大,几乎是一口一个。
韭菜猪肉的很快便包完了,孟南絮又开始包鲜肉虾仁的——薄薄的馄饨皮上,抹上一点点肉馅,再放上半个虾仁,上下一叠,一捏,两边往回一扣,新口味的第一个馄饨,便新鲜出炉了!
看看时间,孟南絮加快了手里的动作,没多一会儿,一个又一个可可爱爱的小馄饨便在面板上排排坐起来。
“呼……好累!”
门外的声音由远及近,是小反派们回来了。
微生柏刚进门,便一头栽倒在沙发上,孟商陆跟在后面,把他提溜起来:“刚刚运动完,起来走走。”
微生柏抬头,委屈巴巴地看着他:“哥——”
叫哥也没用!
孟商陆冷酷无情,并揉乱了弟弟的头发。
微生柏赔了夫人又折兵,不仅被剥夺了休息的权利,还被迫赔上了自己柔软的头发。
微生柏决定,单方面的生个气。
哼!
“给你”,孟商陆把水杯递给他。
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