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六个菜,分量多一些就行了。
她想了想,准备做三荤两素一凉拌,荤菜是红烧肉、京酱肉丝和水煮鱼,京酱肉丝肉丝滑嫩,酱汁浓郁,让人回味无穷。水煮鱼的鱼肉鲜嫩,汤底麻辣鲜香,绝对让人胃口大开。这个时代虽然有了豆腐,但还没有千张,所以就用薄饼代替,薄饼可以直接从空间里面买,不费事。
素菜方面,她选择了家常豆腐和炒茄丝。家常豆腐是一道简单易做的菜肴,豆腐口感嫩滑,搭配时令蔬菜,味道清淡爽口,非常适合晚餐时食用。炒茄丝则是一道家常美味,茄子软糯的口感和适量的调料相结合,让人食欲大增,也很下饭。凉拌菜是拍黄瓜拌油炸花生米,清爽开胃,黄瓜的脆爽与花生米的香脆在口感上能形成鲜明的对比,为晚餐增添一抹亮色。
当唐文昊和沈霄二人来到时,已经是下午三点多了。晚饭的准备工作已经开始,李大花和徐母已经完成了前期的准备工作。五花肉被仔细地洗净并切成大小适中的方块,猪瘦肉也被切成均匀的肉丝,鱼肉被熟练地片成鱼片,豆腐和茄子也被洗净切好,整齐地摆放在盘子里。黄瓜也已经被拍好,码在盘子里,散发出清新的香味。
唐文昊和沈霄在屋里待了一会儿后,觉得有些无聊,便决定去兔舍里帮忙。沈霄对兔舍的情况比较熟悉,所以他直接带着唐文昊去了。在兔舍里,他们帮忙喂食兔子、清理兔笼,为徐老汉分担了不少工作。
厨房里热火朝天,徐从一在热锅中放入五花肉,将多余的油脂煸炒出来,煎至两面微黄后取出。接着,她倒入冰糖炒出糖色,再放入五花肉翻炒上色。随后,加入适量的水、少许白酒、生抽、老抽和香料,小火慢炖至汤汁浓稠,肉质酥烂。
猪瘦肉切丝,加入生抽、盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌均匀后腌制20分钟。起锅烧油,油热后加入瘦肉翻炒至熟,盛出备用。锅不用洗,加入一点油,倒入甜面酱、盐、胡椒粉、糖翻炒好加入半碗清水,快速搅拌,水分会慢慢变粘稠。加入肉丝继续翻炒至肉丝全部裹上酱料装盘即可。
水煮鱼片更简单,鱼片用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。锅内烧油,加入花椒、八角炒香,加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香,炒出红油后加入开水或鱼汤。汤开后加盐、糖、鸡精调味,下鱼片煮至变白浮起,连汤带鱼倒入放菜的盆子。盆子中加蒜末、花椒和粗辣椒面,另起一锅烧油,冒烟后淋在辣椒面上。
凉拌菜和两道素菜交给徐母和李大花,她们都是烹饪的好手,将这几道素菜做得色香味俱佳。
开饭时,满桌的菜肴散发出诱人的香气。唐文昊闻到味道后肚子已经咕噜咕噜地叫了起来。他中午吃得并不多,此刻看着满桌的美食,胃口大开。徐从一看着唐文昊两眼放光的样子,仿佛看到了从前的二哥。她笑着招呼大家入座享用晚餐。
徐从安:这唐公子看见红烧肉的眼神怎么似曾相识呢?