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也是很赏心悦目的。
徐从一麻利地取出五颗新鲜的鸡蛋,小心翼翼地将蛋黄与蛋白分离。她先将两勺面粉倒入碗中,随后加入一勺半的植物油,接着是两勺的绵白糖,最后倒入五勺牛奶。她一边搅拌,一边观察着液体的状态,确保各种材料能够充分混合均匀。待奶黄馅液体准备好后,徐从一将其倒入锅中,用小火慢慢加热。她手持锅铲,不停地翻拌着锅中的奶黄馅,生怕它糊底或结块。随着温度的升高,奶黄馅逐渐变得粘稠,最终凝聚成一团。徐从一知道,这时便可以出锅晾凉了。她迫不及待地用勺子挖了一点奶黄馅尝了尝,虽然缺少了黄油的香醇,但因为这里牛奶的品质上乘,奶香味道依然十分浓郁。徐从一满意地点了点头。
趁着奶黄馅晾凉的功夫,徐从一把做好的色粉揉进水油皮和油酥中,在店里这些都是现成的,而且因为是色粉的原因,直接把色粉揉进去即可,不用重新和面,揉好的面团粉嫩嫩的特别漂亮,连旁边的师傅们都忍不住多看了好几眼。唐记糕点的招牌是荷花酥,是用紫米泡出的水熬制出来的颜色,颜色在熬制的时候很容易发生变化,需要专业的师傅才可以熬出紫粉的颜色,而且因为是用煮好的液体和面,所以颜色淡淡的,做成荷花酥是刚刚好,但是想做出桃花的颜色是不可能的。好在徐从一做出了甜菜根粉,她用自己的色粉揉入面团,成功地制作出了桃花色的面团,为接下来的糕点制作做好了准备。
桃花酥的制作很简单,外皮和普通酥皮点心的做法是一样的,徐从一的手法熟练,用水油皮将油酥卷起来,擀开,再重复这一步骤两三次,直至酥皮层次分明。与此同时,她不忘将一旁的奶黄馅也处理好,待其完全晾凉后备用。唐文昊站在一旁,原本只是陪同观看,但见徐从一手法娴熟,便也按捺不住好奇心,主动请缨帮忙将奶黄馅分成一个个小团子,方便后续的包裹工作。他的动作虽然不如徐从一那般娴熟,但也毫不含糊,每一个小团子都分得恰到好处。
待粉色酥皮松弛得恰到好处,徐从一便开始了包馅的工作。唐文昊见状,也兴致勃勃地加入其中,两人并肩作战,包起桃花酥来。虽然唐文昊是老板,但此刻的他,却完全沉浸在了制作糕点的乐趣中。其他师傅们见状,也并未插手,而是各自忙碌着自己的工作,似乎已经习惯了自家老板在厨房里的身影。徐从一对唐文昊的表现有些刮目相看,没想到这位老板不仅懂得经营,连做糕点也是一把好手。
包好的粉团子再松弛几分钟,徐从一便拿出一个,轻轻地按扁在平底盘子上,使其形成一个大约一厘米高的扁平形状。这样按出来的桃花酥形状均匀,美观大方。接着,她用小刀均匀地割上五刀,然后用手将切割好的部分轻轻捏起,一朵栩栩如生的桃花便在她手中绽放了。最后,徐从一再用刀背在每个花瓣处轻轻划几下,增添了桃花的层次感。随后,她在桃花的中心点上一些奶黄馅,作为花蕊,再用筷子点上一些蛋黄,使得整个桃花酥看起来更加生动逼真。
唐文昊在一旁看得目瞪口呆,一朵朵精美的桃花酥在徐从一手中诞生,仿佛真的桃花盛开在眼前。他忍不住将旁边的师傅们都叫来看,师傅们也纷纷表示佩服徐从一的手艺,没想到如此简单的步骤就能制作出如此逼真的桃花酥。
“好了,剩下的就是烤制了。”徐从一轻描淡写地说道。她提醒道:“烤制的温度不能太高,要不然桃花酥容易变黄,就不好看了。”说着,她便开始准备将桃花酥送入烤箱。唐文昊和其他师傅们也都围了过来,期待着这一批美味的桃花酥出炉。