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    只是舀水往后锅里加水。

    然后把一个个瓶子也放到了里边。

    加一把碱面。

    拿了抹布开始清洗。

    洗出来之后吩咐江秀。

    前锅和盆里。

    过两遍水。

    接着将瓶子倒扣到堂屋的桌上。

    花一个小时洗出了所有的瓶子。

    江文也加入其中。

    顾立夏最开始做的是西红柿酱。

    因为这个最简单。

    先端盆去院子里摘新鲜的,没有破损的西红柿,然后开始清洗。

    切十字花刀,开水烫两分钟。

    切碎,放锅里开煮。

    锅开了之后煮十分钟。

    上面出了浮沫,不能扔,这是精华。

    晾到温热的时候,开始装瓶。

    拧紧,密封。

    倒扣。

    检查没有漏气的情况下。

    一瓶一瓶的放到后锅里。

    70瓶。

    开始蒸。

    20分钟之后取出。

    放凉即可食用。

    保存五年都没问题。

    但是人们保存不了五年,冬天没有蔬菜的时候,这就是主力。

    做完这个西红柿酱的时候。

    已经11点了。

    顾立夏觉得应该接着做。

    就没有停。

    打发小姑子和江文去院子里摘茄子。

    洗茄子。

    切茄子。

    大蒜切蒜末。

    然后放一大把的盐腌制。

    是为了去涩。

    然后挤干茄子的水分。

    把西红柿去皮也切丁和茄子丁放在一起。

    起锅放油,下蒜末煸香。

    放西红柿茄子丁。

    翻炒均匀。

    让食材裹上色。

    出来之后等待晾冷。

    顾立夏让江文揉了面团,中午就着做好的西红柿茄子丁,吃了面条。

    吃过饭三个人都没有睡。

    接着把西红柿和茄子丁装瓶。

    150瓶。

    上锅蒸。

    挨挨挤挤,两次蒸了出来。

    接着再出去,摘院子里的辣椒,摘的是尖椒,辣的那个。

    将尖椒摘去蒂把,清洗干净后沥干水分。

    确保尖椒表面无生水长流,防止辣椒酱在制作过程中变质。

    将处理好的尖椒放入案板上,三个人轮流剁。

    尖椒辛辣味道和刺激性的香气,让人的眼泪不由自主的涌出来。

    剁到差不多跟小拇指指甲盖差不多大的时候停手。

    在锅中倒入足够的菜籽油。

    (空间拿的。)

    加热到适中的温度,加入大蒜,小火,慢炸出香味。

    把切碎的辣椒倒入锅中,与炒香的蒜末和姜末一起翻炒均匀。

    适量加盐。

    持续熬制到尖椒酱,油变得清澈,不再浑浊。

    晾凉之后装瓶。

    不需要蒸。

    240个瓶子全都用完了。

    还长小半锅尖椒酱。

    目测大概还能装五六瓶吧。

    顾立夏又去拿了12个瓶子。

    清洗,等待晾干。

    装瓶。

    封口。(顾立夏和江文。)

    热火朝天的一天终于结束。

    顾立夏想了想,这些酱不需要下地窖。

    直接放厨房的碗柜下面也可以。

    但是碗柜下面放不了这么多。

    而且碗柜的层高也只有3层。

    每一层大概40厘米。

    应该在下面的俩隔层的中间再垫一块板子。

    这样就可以多放俩层的酱。

    不过,现在不需要。
白领情缘美丽的儿媳妇

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