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之前杨晓玲已经说过清汤的价值,而陈冲呢?竟然用这种东西代替所有的清水使用,这不就是土豪的表现吗?
试想一下,当他们还在惊叹清汤的味道与神奇时,别人都用来漱口洗脚了!
“你的意思是说,现在看到的清汤实际上是蒸菜时形成的蒸汽?”杨晓玲急问。
“是的。”陈冲认真的点头。
“难怪!精致双吊汤本就清澈,再用它形成的蒸汽做汤底,其透明度可想而知。”杨晓玲仔细看了看陈冲,后者肤色黝黑,气质内敛,与眼前这道‘套四宝’一模一样,都属于看着普通,实际上却蕴含莫大的能量。
“会长,这么好喝的清汤是不是太少了一些,都不够一个人喝的。”王小美疑惑道。
“你错了,清汤并非这道菜的特色。”杨晓玲用筷子轻轻碰了碰鸭子,表皮很软,很有弹性,“我之前已经提到过了,套四宝之所以称绝,主要因为它是由四种上好的食材套在一起烹制,并且将四种食材的特点完美的融于一体。”
“哪四种?”有人问道。
“你们看,这是鸭子。”杨晓玲双手拿着筷子稍稍用力,戳破鸭子的表皮,立刻有白蒙蒙的热气从破口冲出,带着一股清香。
“这是..鸡肉香!”号称最强舌头的刘珊珊立刻分辨出来。
“不错。”杨晓玲笑着点头,旋即筷子再用力,顺着刚才的破口继续刺破肌肉的皮肤,露出另外一种颜色稍白的肉质。
“这是乳鸽!”依旧刘珊珊反应最快。
杨晓玲没有停顿,筷子继续用力,再次戳破乳鸽的表皮,露出最里面的鹌鹑与鹌鹑体内的各种馅料。
而到了这个时候,空气中的各种香味已经融合在一起,不断向外扩散,就连上方的观众席,都有不少人能够闻到,当即啧啧惊叹。
由此可见,这香味之霸道,飘而不散,经久不衰。
“这便是套四宝的绝妙之处,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽从大到小层层相套,个个通体完整,无一根骨头。其色泽光亮,纯香扑鼻。当吃完第一层味道浓郁的鸭子后,一只清香的全鸡便引入眼帘;当鸡肉吃完之后,鲜美无比的完整乳鸽又悄然出现;最后再食用野味十足、肚中装满馅料的鹌鹑,那般滋味,当真是人生一大快事。”
杨晓玲越说越激动,“从这道菜的结构不难看出,其烹饪难度之高,厨艺要求之高,火候掌握之高,缺一不可。尤其是最复杂的剔骨之技,犹如艺术雕刻,极其考验厨师的耐心与细心,毕竟四禽某些部位皮薄如纸,稍有不慎,就会刺破,无法密闭。
所以,就烹饪难度与技巧而言,陈师傅的这道套四宝绝对是三道参赛菜品之最。”
“会长,我都快听得流口水了。”王小美憨笑道。
“那大家就尝尝吧。”杨晓玲抬手示意。
“我也想尝啊。”
“谁不想尝?但咱们没有那几个家伙幸运,只能坐在观众席上干看着。”
“一菜四吃,这‘套四宝’可真够牛的!”
“你们都别说了,今天这场决赛中出现的菜品老子一道都没吃过!真羡慕那些评委和幸运儿,居然..哧溜。”
“我tm居然隔着这么远都闻到香味了,你们敢信?”
“信啊,为什么不信,不光是你,我也闻到了。”
“闻得到、看得到就是吃不到,我快要抓狂了。”
“难怪厨艺比赛没多少人看,谁来谁知道。”
观众席上怨声载道。
“说说你们的看法吧。”见所有人试吃完毕,杨晓玲问道。
“我先来吧。”刘珊珊忽然苦笑起来,“除了四禽的味道以及干贝、鱿鱼、海参、虾米这几种食材的味道外,我尝不出其他味道。但我必需承认,这道菜之中还有很多奇特的味道,我根本分辨不出来。不过,四禽的口感恰到好处,火候完美。”
“这道菜原汁原味,醇香浓郁,肥而不腻,富有嚼劲。”吴卫赞叹道。
“而且四种味道既相互结合,又层次分明,能清楚分辨四禽的特点,实属不易。”韩志峰补充道。
“你们呢?”
杨晓玲又看向十位幸运观众,可惜他们支支吾吾只说了两个字,‘好吃’,令人哭笑不得。
“既然三道菜都品尝完毕,那我们就开始打分吧。”
“没问题。”众人点头应是,旋即各自拿出早就准备好的表格开始填写。
“小陈,你觉得咱们的胜算有多少?”陈冲返回队伍后,李胖子焦急问道。
虽然他和赵四都非常信任陈冲,但望江阁与大食代在龙江都是一等一的美食区,实力毋庸置疑。就拿那道白水羊头与那道鳌虾刺身来说,着实让他们两个大开眼界,由衷钦佩。
因此,他们无法忽视这两支队伍的存在。
闻言,陈冲不着痕迹的皱了皱眉毛,小声说道:“如果只是评委打分的话,我有起码七成的把握夺冠,但现在..不好说了。”
“为什么?”赵四二人异口同声。
“你们瞧瞧那些幸运观众。”陈冲努了努下巴。
“难道你担心这些观众都是赵小康请来的?”这两天有太多事情与赵小康有关,所以李胖子第一反应就是赵小康又耍阴招了。
“应该不会吧?这些观众可是在众目睽睽之下由主持人随机点名的啊,而大部分观众为了与同伴坐在一起,早就和其他人交换了位置,造假的可能性不大。”赵四相对理性。
陈冲愣了片刻,无奈的笑道:“我不是这个意思,你们看这些幸运观众有什么特点。”
“特点么..呃..都是人。”李胖子挠了挠头。
“的确是人,而且..全是女人!”陈冲嘴角发苦,眼角下意识看了眼大食代的方向。
运气这东西,有时候真不是科学能解释的啊..
(未完待续..)
ps:睡了睡了,太累了。大章送上,诸位晚安。另外,求票求订阅,最近订阅好少!