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br /> 鲁菜确实长久以来引领八大菜系，而且很多菜系中都有鲁菜的影子。
但川菜成为第一大菜系，那也是历史必然的结果。
川菜崛起的原因，和抗战是密不可分的。
战争期间，大半国土沦陷，很多人都从沦陷区迁移到了大西南后方，因为陪都在川蜀的原因，所以迁移入川蜀的人尤其多。
而迁移的这些人，又以大学生、商人、政要和文艺界人士为主，总得来说，都属于社会的中上阶层，毕竟，下层的人可没有资本跑来跑去。
当然，从沦陷区进入川蜀的厨师自然也是有的。
这些厨师进入川蜀之后，毫无疑问，为川蜀的饮食文化带去了其它地方的风格。
而为了适应当地环境，外来的厨师必然要照顾本地人的习惯，所以肯定也要学习川蜀的风味。
而川蜀本地的厨师自然也会吸收这些外来厨师带过来的技艺。
如此，一个大的，可以说全国范围内的厨师交流平台就建立起来了，他们在一起互相交流、学习、碰撞、改良、创新。
当然，这个过程毫无疑问是以川蜀本地厨师为主的，一个是人多，另外一个，市场是本地市场，口味就算有改变，但肯定还是要照顾川蜀人的口味。
在这段时间之内，川菜可以说迎来了极大的发展，各种菜品被不断的完善，更有很多新菜品被创造出来。
后世的川菜中，能够看出很多其它菜系的影子，也是因为这个原因。
川菜在技艺上的极大提升，也只是为后来成为第一大菜系，打下了坚实的基础而已。
真正让川菜成为第一大菜系的原因，实际上是市场决定的。
什么市场？
当然是培养了一大批喜欢川菜的消费者。
而这个市场是怎么培养出来的？
还是和战争有关。
那些迁移到川蜀的社会精英们，在和平之后，很大一部分人又回到了原来的故乡。
这些人在川蜀那么些年，肯定都已经习惯了川蜀风味，甚至喜欢上了川蜀风味，回到家乡之后，自然也会时常想念的，这个毫无疑问。
而那些迁移到川蜀去的厨师，回到家乡后，再做菜，肯定也会带上川蜀风味，这个同样毫无疑问。
这就又在全国各地开始培养喜欢川蜀风味的人群了。
有些菜系很有名，菜也非常不错，但仅仅局限在一个区域或者一些特定人群当中，这就注定了它不可能发展壮大，因为市场太小了。
不仅无法发展壮大，甚至可能有退化的风险。
毕竟，市场越大，才会有更多的人力、物力投入其中，技艺才能够保持与时俱进。
相比之下，川菜在这方面可谓是遥遥领先了。
再加上后来的三线建设，又是一次类似的规模庞大的人口流转，再次为川菜拓展了市场。
到后来，经济腾飞之后，全国各地加深联系，川菜的崛起也就势不可挡了，高、中、低三个档次全部都被川菜占据，特别是中低档次的饮食市场，根本就是难逢敌手。
“来来来，喝酒喝酒！”
傻柱不知道项云端因为一道菜，脑海里已经冒出了太多想法，只是一个劲的劝项云端喝酒吃菜。
“或许，可以和傻柱好好拉拉关系！”
项云端一边喝酒一边思考。
既然傻柱在做菜上天赋爆棚，他准备好好培养一下这个家伙，将他后世了解到的各种大菜小菜全都一股脑儿传授给傻柱，看看能不能培养出一个博采众家之长的一代宗师。
毕竟，项云端可不仅仅了解川菜，其它菜系他也是了解的。
等将来到了八九十年代，可以投资餐饮行业，当然，如果傻柱真的能成为大师的话，那搞大饭店就不用傻柱出手了，派出徒弟就行。
而傻柱呢，项云端准备搞个私人会所，在里面弄个私房菜，请傻柱坐镇。
对于自己将来能不能混出头，项云端一点都不担心，所以，像私人会所这种地方，他将来肯定会搞，平时用来会会友什么的，就比较方便。
人混到一定程度，那讲究吃穿是必然的，培养一下傻柱，让傻柱将来给自己当个“御用厨师”，那也是蛮不错的呀。
……
时间在平淡中悄悄而过，转眼已经是一个月后了。
但这段时间，屠宰厂是一点儿都不平淡，相反，很让诸位领导恼火，特别是崔明亮这个分管保卫工作的副厂长。
原因无它，那个偷猪尾巴的贼始终都没有抓住。
保卫科当初定下的计策，是以抽查的方式来威慑偷猪尾巴的贼。
但效果很不好，因为从结果上看，那个贼显然没有被威慑到，因为这一个月来，猪尾巴还是时不时的就会被割走。
抽查的时候，竟然一次都没有抓到。
这就很打脸了。
这是明晃晃的挑衅，但保卫科没有一点办法，就是抓不到人。
也就是在这个时候，项云端忽然想到了一个办法。
“什么？你说你有办法找出那个贼？”
崔明亮办公室。
趁着中午吃饭的时间，项云端找到了崔明亮。
“崔厂长，我只能说有机会，但不敢保证一定成功，就看您愿不愿意试一试了！”项云端说道。
“什么办法？赶紧说！”崔明亮因为这个事，最近一段时间可是非常焦躁的，都到了气急败坏的程度了。
“用狗！”项云端说道。
“狗？”崔明亮皱眉，似乎有些不解。
“对，用狗，人抓不到，那就用狗来试试，您应该知道，这狗鼻子可是非常灵敏的，我经常进山打猎，找猎物全靠狗，我们家的两只猎犬，在这方面还是很厉害的！”项云端说道。
“能成吗？这在山里找猎物和在猪圈外找猪尾巴，可不是一回事啊！”崔明亮有些怀疑的说道。
他当然知道狗鼻子灵，但猪圈那种环境下，怎么找猪尾巴？靠气味吗？那不全是猪的气味吗？
“不试试怎么知道能不能成呢？反正我看保卫科现在也没有什么好办法！”项云端说道。
他当然知道这种情况下找猪尾巴多么困难，不过，他之所以这么说，自然是有底气的，从大青鱼身上得来的黑色气运，他可是还没有用呢。
也是时候将家里的虎子和花妞弄进城了，因为这段时间，梁家庄村也已经快要变成梁家庄大队，再不将两只狗子弄出来，那过不了多久，虎子和花妞就该成为生产队的狗了。
麻酱版夫妻肺片，喜欢做菜的书友可以尝试一下，本人自创，灵感来自于街头小吃麻酱涮牛肚，味道很赞，能吃芥末的可以多加一点，那味道，绝了！