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sp; “张爷，我们做什么鱼料理？”方大彪听到鱼这个题目的时候，眼睛就发光了，这是他的强项。不管是什么菜系，鱼料理永远都是每一位厨师要精通的菜色之一。
由于国内的河流流域发达，鱼的种类也多种多样，这也导致了不同地方的鱼料理天差地别，同种类的鱼在不同的地方也有不同的区别。
这次三国争霸的主办方准备的鱼材料都是从各地运送过来的，可以保证足够用的鱼材料，满足所有人的需求。
“看到材料再说，这次的比赛考的不只是厨师对于鱼料理的认知，同时还有对于时间的把握，对于原材料的辩识，当然还有应付突发情况的能力。”张小川缓缓的说道，心中有了应对各种情况的办法。
原材料都是今天早上刚从渔民手头买过来的，还有许多特殊的鱼类也是空运过来的，花费的代价不可为不大，但是尽管是空运，鱼的鲜美度也会受到影响。
而且，现在也就是下午快接近晚上的时候，鱼的鲜美更是会大打折扣，鱼的一天就像是人的一生，暮年之时的味道和年少时的味道会有很大的差别，那些特殊的空运来的特殊鱼种，在运用的时候就更要考虑这些问题。
用特殊鱼类，想要以出其不意来作为料理特色的人可能就要花点心思了，算是有利有弊。
原材料被人推到了舞台上，巨大的玻璃缸中有这多种多样的鱼类，每种鱼都有六条，分别对应了六组厨师队伍，每种鱼之间都会用玻璃板隔开。
看来这个主办方也不是什么都不懂的，张小川这样想到，鱼和鱼之间会有一种特殊的传染性，鱼的味道会混杂在一起，这很有可能会导致一道料理的失败，江河中的鱼没有这种顾虑是因为江河太大，而且半夜的时候，鱼都会找到自己的群体，所以清晨捞起来的鱼是最纯净的，人工饲养的就会差了许多。
主办方准备的鱼有很多都是常见的鱼类，也有一些不常见的，张小川直接忽略，被昨天捞起来的鱼，保存的再好，想要恢复昨天的鲜美度也是有难度的，张小川至少也要三个小时的时间来恢复，而比赛的时间只有一个半小时。
一个半小时对于许多料理来说都是足够的时间，也不保证有谁会准备做煲这种耗时长的料理。
时间是一个原因，还有一个原因就是，鱼箱都是直接推倒每个比赛台前的，没有人去挑选，这里面可以做的文章就多了，在鱼的鲜美度上，金太二和权健仁那里只要用一些特殊保存法，鲜美度就会超出其他人一大截，而且，在观众眼中也看不出好坏来，因为都是清晨捞起来的鱼，在表面上来看都是一样的，这就是表面上的公平，观众看到的公平。
镜头特地给到了张小川的身上，可能今天灯光师也得到了消息，张小川才是今天的主角，但是，这电视台背后的派系怕是不止一个哦，王亮、李行是一个派系的，棒子背后的人恐怕是另一个派系的。
张小川不想要扯进这些事情之中，但是现在好像有点被当枪使了一样，这种感觉很难受。 ,