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然笠翁先生没说清楚鲜汁是指什么汁,毕竟七种主料都已经说明了,难道我华夏这么多优秀的厨师,就不能研制出这种‘鲜汁’麽?”
这次没等几位老爷子开口,周栋已经摇头道:“恐怕很难。如果七种主料里没有虾还好,一旦有了虾,这鲜汁就不太好办了。
厨师都知道,‘蟹为鲜中王、虾为鲜中霸’,按照书上说的做法,虾是要磨成粉和其它主料一同做成面条的,这样一来,‘鲜汁’就必须能够抗衡虾的鲜味。
而且如果汁比面鲜,会体现不出面的鲜香;如果面比汁鲜,那‘鲜汁’就没有了存在感。”
中年人道:“如果用虾汤呢?”
周栋摇头道:“不行,如果那样还不如直接做碗海鲜面算了。
八珍面完全被虾的鲜味盖住,那还叫什么八珍?”
易知鱼重重点头道:“说得没错,这道面难就难在‘鲜汁’无所出。
这汤汁既要能够与虾的鲜味抗衡,又不可以用虾汤,而且还要能够与虾的鲜味完美融合,在最大程度上减少对其余六珍的影响。
多少来,也有不少厨师潜心研究这道面,可惜终究还是无法找到真正的答案。
至于市面上的一些‘八珍面’,直接就是把整只整只的虾和鸡鱼等主料扔进普通的面里,那是提都不用提的。”
“原来是这样......”
祝姓中年人一声慨叹:“看来我是吃不到原汁原味的八珍面了。”
“八珍面的问题不仅仅在‘鲜汁’,它的制作工序也是非常复杂的,光是将鸡鱼虾晾干研末,就要花费最少三天的时间,所以......”
周栋犹豫了一下道:“如果祝先生能够给我一个星期的时间,我或许可以试一试。”
不就是鲜汁麽?李渔既然挖坑,就该有能够埋坑的人。
造化后厨可以提供大量时间和无穷尽的食材,就算用笨方法不停的试验,也一定能够找出这‘鲜汁’的配方来!
自从得到厨神系统,周栋这还是第一次遭遇难题,自然不想就这样认输了。
“小......周啊,你还是仔细想想再说,没必要去挑战这种几乎无法找到答案的难题。”
董其深不觉皱眉,‘小师弟’厨艺好人又帅,简直就是苏省未来的‘厨界明星’,他可不想看到小师弟遭遇挫折,有损声誉。
周栋摇摇头道:“董老,我已经决定了。
祝先生,就请你一个星期后再来,我会努力做出原汁原味的八珍面的。”
祝姓中年人哈哈大笑:“那好,我就一个星期后再来,相信小周师傅你一定会成功的!”
“他真的会成功麽?
一定要成功啊!”
一直在旁边观看的程倩悄悄看了周栋一眼,芳心荡起一丝涟漪。
有信心的男人最帅了。
如果这个男人本身就很帅,那就是真正的男神。
如果男神还能有一手好厨艺……