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美食掌厨人最新章节!
白小白说完食材三宗罪后,很多顾客都不淡定了,又七嘴八舌议论开了。
“他说不是真的鸭血是什么意思?不可能吧,猪血鸭血我还是分得清楚的,这味道绝壁就是鸭血啊。”
“就是啊,我都吃过好几次了,应该是真鸭血啊!”另外一个顾客不太敢确定了。
“还有,他说小鱿鱼是假的是什么意思,难道还有假鱿鱼?”
面对越来越多顾客的怀疑,大胡子想要息事宁人的算盘已经打不响了,他现在的脸色非常难看,咬牙压住要爆发的怒火,一字一字怼白小白道“兄弟,证据呢?你说这么多,有什么证据证明你说的话,口说无凭,你倒是拿出证据啊。”
面对大胡子的咄咄逼人,白小白没有过多和他争辩,而是做了一个举动。
用筷子夹起一块自己点的极品鸭血毛血旺。
鸭血被白小白用餐巾纸擦干净后,他捏在手里轻轻抖了抖后,开口道:
“真鸭血和假鸭血最大的区别在于韧性不同,真鸭血是越煮越嫩,筷子一夹就断,而假鸭血添加了化学物质,韧性增强,有种吃胶状物的韧劲,并不嫩。其二,真鸭血经过处理后,并没有腥味,而是带着淡淡的鸭香,但是你的鸭血带着淡淡的腥味。”
听完白小白的说法后,一个顾客同意道“还真有点意思,这么一说,我也觉得这鸭血口感有点问题,吃起来很韧。”
“得了吧,你刚才还保证说是真鸭血。现在这帅锅一说,你就倒边了。”一个顾客笑嘻嘻,调侃自己的朋友道。
“我一直都觉得鸭血有问题,只是没说出来罢了。”顾客坚持死皮赖脸道。
围观的顾客对于白小白的描述感同身受,本来还不怎么觉得奇怪,这么一说,还真是这种情况。
“帅锅,要你说,这鸭血不是真的,那是什么做的?”人群中传来一句问话。
白小白眉头微皱,淡淡道“用牛血混合明胶和胭脂红做的。添加明胶是为了让牛血的口感变嫩,更加接近真鸭血。而食品染色剂胭脂红可以让牛血的颜色十分接近鸭血,就算是行家稍微不注意也辨别不出来。另外因为川菜本身添加了辣椒和花椒,所以麻辣鲜香,可以覆盖住牛血本身带着的腥气,只要稍微用心一点料理,用这种牛血高仿鸭血,完全可以不会被识破。”
“我靠,专家啊,太牛了吧!”一个顾客忍不住对年轻的白小白刮目相看。
“我靠,我说呢,我怎么吃不出来,这造假也太高端了吧,吗买皮的。”
“这哥们知道的真多啊,而且点评的口气颇具名家风范,不会是哪个美食专家吧!”一个大叔满眼崇拜看着白小白。
“看年纪不像啊,这小哥顶多二十出头,怎么可能是美食专家,倒像可能是美食家儿子吧。”
面对顾客的赞美,白小白没有洋洋自得,表情非常谦卑淡定。
小时候跟着老爸老妈经营餐馆,白小白是从挑拣食材开始学做起。
耳濡目染下,他对于食材天生敏感,长大后市场上买肉买菜,白小白甚至不用摸不用闻,只要看一眼食材的色泽和光泽,是否新鲜基本上八九不离十可以确定了。
掺假的食材烹饪出的美食,白小白基本上吃一口就能分辨出来,而且自从有了美食系统以后,他感觉味觉似乎是也百尺竿头更近了一步。
“兄弟,说了半天,你都是按照你的意思说,你还是没有证据啊。”大胡子就是打死不承认食材有问题,还是用这句话来怼白小白。
白小白淡定如风,轻描淡写一句话“你这么自信的话,可以做个化学成分鉴定,牛血和鸭血化学组成不同,一测就真相大白了。”
白小白说得头头是道,字字诛心。心虚的大胡子哪里敢做鉴定,他已经满额头都是汗,脸色也越来越难看,他现在恨不得拿根针线把白小白的嘴缝上。
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